Latte: le bevande più tipiche della moderna caffetteria

Il latte è sempre ricercato dagli appassionati di caffè di tutto il mondo per il suo gusto sottile e l'aroma cremoso. Delle 400 milioni di tazzine di caffè consumate ogni giorno negli Stati Uniti, milioni sono varianti di Latte: è davvero diventata una delle bevande per eccellenza della moderna caffetteria. Tuttavia, detto questo, molti non sanno realmente cosa sia il Latte o la cosiddetta “Latte Art” così come la sua origine e la sua storia.

Cos'è Latte?

Il latte è più correttamente conosciuto come"Caffè Latte", un caffè al latte che si compone di uno o due bicchierini di espresso, tanto latte cotto a vapore e un ultimo, sottile strato di latte frontale sopra - tutti questi elementi creano una consistenza cremosa e vellutata che ben si sposa con l'espresso intensamente concentrato e saporito dall'aspetto estetico gradevole. Il latte a volte può essere chiamato"Wet Cappuccino". Ricorda: nei veri caffè italiani, ordinando un"Latte" ti darà letteralmente solo un bicchiere di latte cotto a vapore.

Nel corso degli anni, le varianti del Latte hanno guadagnato una grande popolarità. Ad esempio, a molte persone piace aggiungere sciroppi dolci in una varietà di gusti, come vaniglia, caramello e cioccolato; per chi è intollerante al lattosio o ha altre esigenze dietetiche, anche il latte di mandorle, di soia e di avena sono ottime alternative. Iced Latte è anche il preferito di molte persone. Si compone di caffè espresso e latte freddo versato su ghiaccio, dal sapore più deciso e scuro.

Fanz George Kolschitsky: il primo a mescolare caffè e latte

Il caffè e il latte fanno parte della cucina europea dal XVII secolo. Il primo che mescola le bevande in bianco e nero è il viennese Fanz George Kolschitsky. Il 13 agosto 1683, durante la quinta settimana dell'assedio di Vienna da parte del grande esercito turco, a Kolschitsky fu chiesto di svolgere una missione segreta per il comandante della difesa della città, il conte Stahremberg - dovette passare inosservato attraverso il campo degli invasori e inviare una richiesta di aiuto. Alla fine, Kolschitsky completò l'impresa con successo e fu ricompensato con una casa, una bella somma di denaro e, ciò che desiderava di più, decine di sacchi di chicchi di caffè lasciati dalle truppe ottomane. Ha aperto il primo caffè Blue Bottle a Vienna. All'inizio, gli affari della caffetteria'non andavano bene, perché agli europei non piaceva bere fondi di caffè come i turchi. Così Kolschitsky ha cambiato la ricetta, ha filtrato i fondi di caffè e ha aggiunto molto latte, che è la versione originale del"Latte" caffè che si trova comunemente oggi nei caffè.

L'invenzione e la popolarità di Latte

Il termine “caffè e latte” fu usato per la prima volta da William Dean Howells nel suo saggio “Viaggi in Italia” nel 1867. Sebbene abbia un nome italiano, alcune persone credono che la bevanda setosa sia stata inventata da Lino Meiorin negli anni '50 a Berkeley, in California. - il cappuccino tradizionale era troppo forte per gli americani, quindi è stato aggiunto più latte al vapore.

Durante gli anni '80, Latte raggiunse l'apice della popolarità a Seattle, dove il numero di caffetterie per persona era 10 volte superiore alla media nazionale. La città è stata spesso annunciata come la capitale del caffè per il suo legame con Starbucks. Non sorprende che questo si sia diffuso da costa a costa nei prossimi anni, stabilendo un'ossessione nazionale per Latte.

Cos'è la Latte Art?

Parte della popolarità di Latte potrebbe derivare dall'invenzione della Latte Art da parte dei baristi delle caffetterie. Varie forme e motivi, inclusi disegni come alberi, cuori e fiori, sono disegnati dal modo in cui il latte cotto a vapore e la schiuma vengono versati nella bevanda.

Il caffè è stato trasformato per la prima volta in arte visiva alcuni decenni fa in Italia, culla delle famose bevande espresso a base di latte, ma il merito di aver reso la Latte Art mainstream appartiene alle caffetterie statunitensi. Qui dobbiamo menzionare una persona: David Schomer. Successivamente creò il motivo del cuore e della rosetta e rese popolare la Latte Art nel suo corso"Caffe Latte Art". Negli anni 2000 la Latte Art ha raggiunto anche l'Australia e i paesi nordici. Oggi il boom più grande si sta verificando in Asia.

La Latte Art richiede prima di produrre un espresso con crema e microschiuma e poi di combinarle per realizzare Latte Art. Prima di aggiungere il latte, il caffè espresso deve avere una superficie marrone cremosa, un'emulsione nota come crema. Man mano che la schiuma bianca del latte sale per incontrare la superficie rosso/marrone dello scatto, si crea un contrasto ed emerge il disegno. Man mano che il latte viene versato, la schiuma si separa dal liquido e sale verso l'alto. Se il latte e il caffè espresso sono"giusto" e la caraffa viene spostata durante il versamento, la schiuma si alzerà per creare un motivo sulla superficie. In alternativa, un motivo può essere inciso con un bastoncino dopo che il latte è stato versato, piuttosto che durante il versamento.