Cold Brew Coffee: goditi un sapore rinfrescante unico

Nell'ultimo decennio, la mania del caffè a freddo ha dilagato in tutto il mondo. Diverso dal tradizionale caffè caldo, rivoluziona il modo in cui consumiamo il caffè, offrendo una nuova esperienza di consumo con un profilo aromatico unico e rinfrescante che non troverai da nessun'altra parte.

In effetti, il caffè freddo non è un concetto nuovo: esiste da generazioni.

Cos'è il caffè freddo?

La prima testimonianza del vero caffè freddo, fatto con acqua fredda, arriva dal Giappone. Si narra che durante il 1600 i giapponesi preparassero il caffè freddo per ore, estraendo ogni sapore dal chicco; inventarono persino macchine eleganti per preparare il caffè negli spazi pubblici: lasciavano che ogni goccia d'acqua, goccia dopo fermata, gocciolasse sui fondi di caffè in aperture di vetro sospese come una torre. Poiché questo tipo di caffè ha guadagnato una grande popolarità nella città di Kyoto, è stato anche chiamato Kyoto Coffee.

Qualcuno ipotizza anche che questo metodo sia stato originariamente introdotto dai commercianti olandesi. Lo usavano come un modo per fare il caffè che non richiedeva “fuoco pericoloso”. Nel frattempo, la natura facilmente conservabile del concentrato di birra fredda aveva una moltitudine di usi, in particolare tenendo svegli i commercianti stessi durante i loro lunghi viaggi, oltre a rimanere freschi e saporiti abbastanza a lungo da poter essere venduti in altri paesi.

Tutto sommato, una cosa è certa che la birra a freddo si fa strada in tutto il mondo attraverso il commercio e i viaggi. Nel 1840, il Mazargan, un caffè freddo a base di limone, divenne una bevanda popolare per combattere il caldo del deserto. Gli americani usarono anche il cold brew come razioni di guerra nel 19° secolo, oltre ad aggiungere la cicoria per tagliare il caffè e migliorarne la conservazione per lunghi periodi di tempo.

Con lo sviluppo di tecnologie per migliorare i metodi tradizionali, le grandi catene di caffè come Starbucks e Dunkin Donuts iniziano a raccogliere il cold brew, rendendolo più accessibile al grande pubblico. Ora puoi vedere il caffè freddo dal menu di quasi tutti i bar.

Perché il caffè freddo è diventato così popolare?

Sapore migliore. Da un lato, il caffè freddo ha un'acidità inferiore. La ricerca indica che il caffè preparato a freddo è oltre il 67% meno acido del caffè preparato a caldo. L'acidità del caffè normale può causare bruciore di stomaco, nonché danni ai denti e al rivestimento dello stomaco, mentre gli acidi dell'infuso freddo sono fondamentalmente più deboli, motivo per cui le persone con lo stomaco più sensibile possono apprezzarlo più di una tazza di caffè caldo caffè. D'altra parte, il caffè freddo è più dolce e morbido. Poiché i fondi di caffè non sono esposti a temperature elevate, il caffè preparato a freddo di solito ha un sapore più saporito, con una ricca dolcezza e praticamente senza amarezza.

Elevata convenienza. Per un calcio portatile alla caffeina, il caffè freddo non ha eguali. È semplicissimo preparare una tazza di caffè freddo: basta aggiungere acqua fredda e ghiaccio al concentrato e al latte, se lo si desidera. E il concentrato rimane buono in frigo fino a 2 settimane, senza avere un sapore stantio come il caffè caldo avanzato. Ottimo per una calda giornata estiva o per il pendolarismo mattutino.

Sano per il tuo corpo. Il caffè freddo offre non solo un ottimo sapore, ma anche una serie di benefici per la salute rispetto al caffè preparato in modo tradizionale. Ad esempio, ha alcuni composti salutari come acidi clorogenici e antiossidanti: il primo aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e riduce i picchi di insulina riducendo l'assorbimento dei carboidrati nel tratto digestivo, mentre il secondo può eliminare i radicali liberi dalle cellule del corpo e prevenire o ridurre i danni causati dall'ossidazione, riducendo così il rischio di molte malattie, comprese le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.

Come preparare una tazza di caffè freddo?

Step 1 Macinare grossolanamente il caffè

Una macinatura più grande - qualcosa di più vicino alla grossolanità dello zucchero greggio - impedisce alla birra di diventare amara durante la notte. Se hai un piccolo macinino domestico, è meglio macinare i fagioli in lotti.

Passaggio 2 Mescolare caffè e acqua

Utilizzare un rapporto più alto tra caffè e acqua. Si consiglia un rapporto di 8 once di caffè macinato per 8 tazze d'acqua.

Passaggio 3 Ripida per una notte

Mescolare delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati. Quindi copri il barattolo con un coperchio o un piattino per proteggerlo da polvere e insetti. Lasciare in infusione il caffè per circa 12 ore. Il caffè può essere lasciato sul bancone o refrigerato.

Passaggio 4 Filtrare

Al termine della preparazione, filtrare in una ciotola capiente attraverso un setaccio per rimuovere i fondi più grandi. Ripeti due o tre volte, finché non vedi nessun residuo torbido sul fondo mentre finisci il versamento.

Passaggio 5 Negozio

Trasferisci il caffè in una piccola bottiglia o barattolo e conservalo in frigorifero per un massimo di una settimana.

Step 6 Goditi il ​​tuo caffè

Servire con ghiaccio, con latte e zucchero, se vi piace. Oppure scaldare per qualche minuto nel microonde. Se conservato correttamente, rimarrà buono per circa un mese a causa della bassa acidità della birra.